减少蛋白质摄入或有利于健康衰老
你还记得那场与蛋白质旷日持久的“战争”宣告结束时，自己身在何处吗？恐怕没人记得。
今年1月，美国卫生与公众服务部部长小罗伯特·F·肯尼迪宣布，美国政府与这种从华夫饼到饮用水无所不在的宏量营养素正式“停战”——新发布的联邦膳食指南建议，将蛋白质摄入量提升至每磅体重0.5至0.7克，几乎是此前推荐量的两倍。
当然，这一宣告让不少专家颇感困惑。首先，即便此前联邦推荐量较低，美国男性的蛋白质摄入量早已达到这一水平（约每天100克）。其次，摄入更多蛋白质是否真的有益健康，目前尚无定论。事实上，就连“随年龄增长应增加蛋白质摄入”这一观点，也在《Cell Press Blue》期刊最新发表的一篇综述中受到质疑。
该研究作者达德利·拉明在一份声明中表示：“蛋白质对活跃人群的肌肉生长和运动反应有益，这一点确凿无疑。但由于大多数人相对久坐不动，很多人的蛋白质摄入量可能远超实际需求，这或许会对健康产生负面影响。”
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来自威斯康星大学麦迪逊分校的拉明与同事贝利·克诺普，梳理了350多项探讨限蛋白饮食对各类生物影响的研究。他们发现，减少蛋白质摄入与代谢改善、细胞损伤减少、健康衰老相关，并探明了其中可能的分子机制。
关键因素之一是肝脏分泌的成纤维细胞生长因子21（FGF21）：当蛋白质摄入量下降时，这种激素的分泌会增加。FGF21能提升身体能量消耗、稳定血糖水平并减轻炎症。至少在小鼠实验中，FGF21分泌越多，寿命越长。
研究还发现，摄入某些必需氨基酸（人体无法自行合成的氨基酸）会加剧常见的衰老相关疾病。研究人员指出，具有促生长作用的甲硫氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，可能引发更多炎症、肥胖及老年病。拉明解释道：“这些研究表明，就整体人群而言，如今久坐人群的蛋白质摄入量可能对健康产生负面影响。”
但具体到个人呢？
这是个至关重要的问题。运动量越大、代谢活动越旺盛，就可能需要更多而非更少的蛋白质。拉明补充说：“近期的膳食指南不仅鼓励人们多摄入蛋白质，也鼓励大家加强运动。我们或许需要制定个性化的蛋白质摄入建议，不仅要考虑年龄，还要结合个人的活动量。”
换句话说，这场“蛋白质之战”仍在我们每个人体内激烈上演。 
首图：JMarques / Adobe Stock